Μπισκότα Αμυγδάλου | Vegan

 

Ίσως η καλύτερη συνταγή για μπισκοτάκια που έχω φτιάξει μέχρι στιγμής.

Υλικά: (για περίπου 12 μπισκοτάκια)

• 1 1/4 κούπες αλεύρι αμυγδάλου
• 1 κ.σ. άνθος αραβοσίτου
• 1/4 κ.γ. μαγειρική σόδα 
• 1/4 κ.γ. κανέλα
• 1/4 κ.γ. ginger σε σκόνη
• 1 πρέζα αλάτι
• 1/4 κούπας σιρόπι αγάβης (ή σφενδάμου)
• 1/4 κούπας χοντροκομμένα ωμά αμύγδαλα
• 1/4 κούπας μαύρες σταφίδες

Εκτέλεση:

• Ρίξτε στην κουζινομηχανή και ανακατέψτε όλα τα στεγνά υλικά.
• Προσθέστε το σιρόπι αγάβης και ανακατέψτε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται μια μπάλα γύρω από τη λεπίδα. Στην αρχή το μίγμα θα είναι κοκκώδες, αλλά όσο το δουλεύετε στην κουζινομηχανή θα αρχίσει να σχηματίζεται μια ζύμη.
• Ρίξτε τη ζύμη πάνω στον πάγκο της κουζίνας και αναμίξτε με τα χέρια το χοντροκομμένα αμύγδαλα και τις σταφίδες.
• Σχηματίστε ένα μικρό μπαστουνάκι και κόψτε το σε φέτες πάχους 1 εκ. με ένα κοφτερό μαχαίρι.
• Τοποθετείστε τα μπισκοτάκια σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C (στον αέρα) για 15 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ανοιχτό καστανό χρώμα.
• Βγάλτε τα από το φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν καλά και φυλάξτε τα σε ένα γυάλινο τάπερ.

 Extra Tip:

• Εάν δεν παρασκευάζετε μόνες σας αλεύρι αμυγδάλου από πολτό αμυγδάλου, μπορείτε να το αγοράσετε από το καταστήματα βιολογικών τροφών ή απλά να θρυμματίσετε ωμά αμύγδαλα στο blender ή την κουζινομηχανή σας μέχρι να γίνουν αλεύρι.

Η αρχική συνταγή είναι από εδώ.