Σαλάτα του Καίσαρα (με σάλτσα αβοκάντο) | Raw-Vegan

 Σαλάτα του Καίσαρα με αβοκάντο_1Τρελαίνομαι για σαλάτα του Καίσαρα. Λατρεύω το μαρούλι, τη δροσερή και λίγο πικάντικη σάλτσα του Καίσαρα και τα τραγανά κρουτόν. Η κλασσική συνταγή όμως περιλαμβάνει μαγιονέζα, παρμεζάνα και ενίοτε αντσούγιες. Πεντανόστιμη, δεν λέω, αλλά μετά μου αφήνει μια αίσθηση βάρους στο στομάχι μιας και αποφεύγω όσο μπορώ την κατανάλωση γαλακτοκομικών.

Γι’ αυτό δημιούργησα σήμερα μια υπέροχη vegan εκδοχή. Δεν έβαλα μαγιονέζα αλλά αβοκάντο. Δεν έβαλα παρμεζάνα αλλά νιφάδες διατροφικής μαγιάς. 

Υλικά:

Για τη σάλτσα:

  • 1 μέτριο ώριμο αβοκάντο
  • 1/4 κούπας φιλτραρισμένο νερό
  • 1 κ.γ. νιφάδες σκόρδου (ή 2 σκελίδες πολτοποιημένο ωμό σκόρδο)
  • 1 κ.σ. μουστάρδα dijon (καυτερή)
  • 2 κ.σ. διατροφική μαγιά (ή τριμμένη παρμεζάνα)
  • 1 κ.σ. μηλόξυδο
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 1/4 κ.γ. ανθό αλατιού
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τα κρουτόν:

  • 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί ολικής άλεσης
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κ.γ. νιφάδες σκόρδου
  • 1/2 κ.γ. κάρυ (προαιρετικά)
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σαλάτα:

  • Μαρούλι βιολογικό
  • 1 ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 1 κ.σ. τριμμένο λιναρόσπορο
  • κρουτόν
Εκτέλεση:

Για τη σάλτσα:

  • Ρίξτε όλα τα υλικά της σάλτσας στο multi και πολτοποιείστε μέχρι να γίνουν μια βελούδινη κρέμα.
  • Προσαρμόστε τα καρυκεύματα ανάλογα με το γούστα σας.

Για τα κρουτόν:

  • Κόψτε το ψωμί σε κυβάκια.
  • Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ρίξτε το ψωμί και τα αρτύματα.
  • Τηγανίστε τα κρουτόν ανακατεύοντας συχνά μέχρι να γίνουν τραγανά.

Για τη σαλάτα:

  • Κόψτε το μαρούλι σε χοντρά κομμάτια σε μια σαλατιέρα και περιχύστε το με τη σάλτσα.
  • Ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και το λιναρόσπορο.
  • Γαρνίρετε με τα κρουτόν.
  • Απολαύστε!

Σαλάτα του Καίσαρα με αβοκάντο_2

Extra Tips:
  • Όπως έχω ήδη αναφέρει, εάν τρώτε γαλακτοκομικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη παρμεζάνα αντί για διατροφική μαγιά.
  • Η σάλτσα επαρκεί για δύο μεγάλες σαλάτες. Όση περισσέψει φυλάξτε την σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο.

Η αρχική συνταγή είναι από την ιστοσελίδα detoxinista.com.

Leave a Reply