Γίγαντες Φούρνου | Vegan
Είναι από τα πιο αγαπημένα μου φαγητά. Ταπεινό και χορταστικό.
Υλικά: (για 2 μερίδες)
- 1 κούπα γίγαντες
- 1 κούπα ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
- 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
- 1/4 κούπας ψιλοκομμένο σέλινο
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3/4 κούπας σάλτσα ντομάτας (pasata)
- 1 κ.γ. ανθό αλατιού
- 1 κ.γ. κουρκουμά
- 1 κ.γ. γλυκειά πάπρικα
- πιπέρι καγιέν (κατά βούληση)
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
- Πλύντε καλά τους γίγαντες και μουλιάστε τους για 8-10 ώρες (αποβραδίς καλύτερα).
- Βάλτε τους σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τους με φρέσκο, φιλτραρισμένο νερό (να τους καλύπτει κατά 2-3 δάχτυλα). Σιγοβράστε τους για 1 ώρα περίπου (ανάλογα με το πόσο βραστεροί είναι) μέχρι να μαλακώσουν. Εάν κατά τη διάρκεια του βρασίματος βγει αφρός στην επιφάνεια, ξαφρίστε με ένα κουτάλι.
- Αφού βράσουν ρίξτε τους σε μια γάστρα (μαζί με το νεράκι που έβρασαν) και προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Θα πρέπει οι γίγαντες να καλύπτονται από τα υγρά. Εάν όχι, προσθέστε λίγο ακόμη νεράκι.
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα με τη γάστρα σκεπασμένη. Στη συνέχεια ξεσκεπάστε και ψήστε άλλη 1/2 ώρα μέχρι οι γίγαντες να κάνουν κρούστα στην επιφάνεια.
- Σερβίρετε με σαλάτα εποχής. Τόσο απλά!