Πατάτες Φούρνου με Βεγκέτα | Vegan
Οι πατατούλες φούρνου όταν είναι καλοψημμένες και τραγανές είναι εξαιρετική λιχουδιά.
Την παρακάτω συνταγή μου την έδωσε η ιδιοκτήτρια του καταστήματος ξηρών καρπών και μπαχαρικών από όπου ψωνίζω και είναι απλή αλλά καταπληκτική. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο πατάτες, αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε καροτάκια και γλυκοπατάτες.
Για εμένα αποτέλεσε το μεσημεριανό μου γεύμα μαζί με μια πεντανόστιμη χειμωνιάτικη σαλάτα.
Υλικά:
- 1200 γρ. πατάτες
- 2 καρότα
- 1 κ.σ. μουστάρδα σε σκόνη
- 1 κ.σ. έτοιμο μίγμα βεγκέτα*
- 1 1/2 κ.γ. ανθό αλατιού
- 1/4 κούπας ελαιόλαδο
- 1/4 κούπας χυμό λεμονιού
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- φρέσκο δεντρολίβανο (προαιρετικά)
- ψιλοκομμένο μαϊντανό για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
- Κόψτε τις πατάτες και τα καρότα σε κύβους ίσου μεγέθους. (Εάν είναι βιολογικά μην τα ξεφλουδίσετε. Απλά τρίψτε τις πατάτες και τα καρότα πολύ καλά με ένα βουρτσάκι).
- Σε ένα μπολ ανακατέψε τη μουστάρδα με τη βεγκέτα και το αλάτι και προσθέστε το ελαιόλαδο και το λεμόνι. Ανακατέψτε πολύ καλά.
- Περιχύστε με το μίγμα τις πατάτες, ανακατέψτε καλά με τα χέρια και τρίψτε από πάνω φρέσκο πιπέρι και το φρέσκο δεντρολίβανο.
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 1 1/2 ώρα. Κάθε 1/2 ώρα περίπου ανακατεύετε με μια κουτάλα για να μην στεγνώσουν οι πατάτες.
(Εάν οι πατάτες εξακολουθούν να είναι σκληρές μετά από 1 ώρα ψησίματος, σκεπάστε το ταψάκι με αλουμινόχαρτο για το τελευταίο μισάωρο. Στο τέλος ξεσκεπάστε και ψήστε στο γκριλ έως ότου πάρουν ένα ωραίο χρώμα από πάνω). - Σερβίρετε τις πατάτες ζεστές σαν κυρίως πιάτο ή σαν συνοδευτικό. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
*Μίγμα βεγκέτα: Το μίγμα Βεγκέτα αποτελείται από μπαχαρικά και φρεσκοκομμένα λαχανικά και έχει τις ρίζες του στις χώρες των Βαλκανίων (Σερβία). Τα συστατικά του όπως η κιτρινόριζα (κουρκουμάς), πιπέρι, καρότο, σέλινο, κρεμμύδι βρίσκονται σε κατάλληλη αναλογία, ώστε το μίγμα να δίνει ισορροπημένη γεύση και να αναδεικνύει τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής. Το αγοράζετε έτοιμο από τα καταστήματα μπαχαρικών.