Σαλάτα με Ρεβίθια | Vegan

Σαλάτα με Ρεβίθια_2

Γιαμ, γιαμ!!! Ρεβιθάκια αγαπημένα! Τα έβρασα χθες το βράδι και σήμερα επιστρέφοντας στο σπίτι σκεφτόμουν με ποιόν τρόπο να τα απολαύσω. Μιας και χθες έφταξα vegan μαγιονέζα (πεντανόστιμη), σκέφτηκα να τα συνδυάσω και να φτιάξω μια όμορφη, χορταστική και πολύχρωμη σαλάτα.

Σαλάτα με Ρεβίθια_1

Είναι μια πολύ μυρωδάτη σαλάτα χάρη στη μαραθόριζα. Μην την παραλείψετε με τίποτα. Ο μάραθος γενικά ταιριάζει πολύ με τα ρεβίθια (αυτό σας το λέω σαν ένα μικρό μυστικό, να μείνει μεταξύ μας).  

Υλικά: (για 2 μερίδες)
  • 1 κούπα ρεβίθια βρασμένα
  • 1 καρότο τριμμένο
  • 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λωρίδες
  • 1/2 κούπα αγγουράκι κομμένο σε κυβάκια
  • 1/4 κούπας μαραθόριζα (φινόκιο) κομμένη σε κυβάκια
  • 2 κ.σ. μάραθο ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. vegan μαγιονέζα
  • 2 κ.σ. vegan παρμεζάνα
  • ανθό αλατιού
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
  • Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και σερβίρετε.

Leave a Reply