Είχα μπρόκολο
Το σώμα μου ήθελε κάτι ζεστό
Έφτιαξα σούπα
Ικανοποιήθηκα

Υλικά: (για 4 άτομα)

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
• 1 κ.γ. μουστάρδα dijon
• 350 γρ. μπουκέτα μπρόκολου
• 350 γρ. γλυκοπατάτα κομμένη σε κύβους
• 3 κούπες ζωμό λαχανικών
• 2 κούπες γάλα σόγιας (ή άλλο φυτικό γάλα χωρίς ζάχαρη)
• 1 1/2 κ.γ. ανθό αλατιού
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1/2 κ.γ. κουρκουμά σε σκόνη
• 1 κούπα διατροφική μαγιά

Εκτέλεση:

• Σε μια μεγάλη, πλατιά κατσαρόλα ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι για 1 λεπτό περίπου.
• Προσθέστε το σκόρδο και τη μουστάρδα και ανακατέψτε.
• Ρίξτε το μπρόκολο και τη γλυκοπατάτα και ανακατέψτε καλά.
• Προσθέστε το ζεστό ζωμό, το γάλα και τα καρυκεύματα.
• Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
• Μεταφέρετε τη σούπα στο blender και πολτοποιήστε.
• Ρίξτε τη σούπα ξανά στην κατσαρόλα και προσθέστε τη διατροφική μαγιά. Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε.

 

 

 

Version in English

I had broccoli
My body craved for something warm
I made soup
I’m satisfied

Ingredients: (for 4 persons)

• 2 Tbsp extra virgin olive oil
• 1 medium onion, diced
• 2 garlic cloves, minced
• 1 tsp dijon mustard
• 350 gr broccoli florets
• 350 gr sweet potato, diced
• 3 cups vegetable broth
• 2 cups soya milk (or any other unsweetened plant milk)
• 1 1/2 tsp fine sea salt
• freshly ground pepper
• 1/2 tsp turmeric powder
• 1 cup nutritional yeast

Instructions:

• In a large, wide pot heat the olive oil and cook the onion for about 1 minute.
• Add the garlic and the mustard.
• Add the broccoli florets and the sweet potato and stir very well.
• Add the broth, milk, salt, pepper and turmeric.
• Bring to a simmer, cover and cook for about 20 minutes.
• Once ready, put the soup in a blender and blend until smooth.
• Put the soup back in the pot and stir in the nutritional yeast.
• Ready to serve.