Είναι ένα τέλειο, πλήρες κρύο πιάτο για finger food αλλά και για τη δουλειά / το σχολείο. Απλό, γρήγορο,  νόστιμο και θρεπτικό.

Υλικά: (για 2 άτομα)

• 1/2 κούπα ρεβίθια
• 1 αβοκάντο
• 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια
• 1/2 αγγουράκι Κνωσσού (χωρίς τα σπόρια) κομμένο σε κυβάκια
• 1 κ.γ. μουστάρδα dijon
• χυμό ενός λάιμ/λεμονιού
• 2 κ.σ. μαϊδανό ψιλοκομμένο
• ανθό αλατιού
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1/4 κ.γ. σκόνη σκόρδου
• 4 τορτίγιες χωρίς γλουτένη

Εκτέλεση:

• Μουλιάστε τα ρεβίθια αποβραδίς, ξεπλύντε τα και βράστε τα σε άφθονο νερό. Αφήστε τα να κρυώσουν.
• Σε ένα μεγάλο ρηχό μπολ ρίξτε τα ρεβίθια και λιώστε τα με ένα πιρούνι.
• Προσθέστε το αβοκάντο και πιέστε με το πιρούνι για να λιώσει.
• Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε καλά. 
• Διορθώστε τη γεύση ανάλογα με το γούστο σας με λεμόνι/αλάτι/πιπέρι.
• Βάλτε το 1/4 του μίγματος σε μια τορτίγια και κλείστε την σε ρολό. Κόψτε το ρολό στη μέση και απολαύστε.

 

 

Version in English

I am happy to present you a quick, easy and delicious cold dish that can be served as finger food or as lunch at work/school. 

Ingredients: (for 2 persons)

• 1/2 cups chickpeas
• 1 avocando
• 1 small onion. diced
• 1/2 small cucumber, seeded and diced
• 1 tsp dijon mustard
• juice of a lime/lemon
• 2 Tbsp finely chopped parsley
• fine sea salt
• freshly ground pepper
• 1/4 tsp garlic powder
• 4 tortillas, gluten-free

Instructions:

• Soak the chickpeas for 8 hours, rinse and boil them in plenty of water. Let them cool down.
• In a big bowl mash the chickpeas with a fork.
• Add the avocado and mash again.
• Add all the remaining ingredients and mix well. 
• Taste and correct with lemon/salt/pepper, to your taste.
• Spread 1/4 of the mixture on a tortilla and roll. Cut the tortilla in half and serve. 
• Enjoy!