Ενεργειακές Μπάρες με Βρώμη, Καρύδια και Σύκα | Vegetarian

Επιτέλους! Βρήκα τις σωστές αναλογίες για ενεργειακές μπάρες με βρώμη. Και τι μπάρες! Με σύκα, καρύδια, μέλι και το περίφημο αλεύρι αμυγδάλου που φτιάχνω από τον πολτό που περισσεύει όταν παρασκευάζω γάλα αμυγδάλου.

Η συνταγή προέρχεται από μια παραλλαγή της παραλλαγής μιας συνταγής που βρήκα στο διαδίκτυο (τρέχα – γύρευε δηλαδή). Τέλος πάντων, το θέμα είναι ότι τα υλικά έδεσαν μεταξύ τους και το τελικό προϊόν δεν θρυμματίζεται μετά το ψήσιμο.

Υλικά: (για 14 μπάρες)

• 1 κούπα νιφάδες βρώμης 
• 1 κούπα αλεύρι αμυγδάλου
• 1 κούπα καρύδια
• 1/2 κούπα αποξηραμένα σύκα ψιλοκομμένα
• 1/2 κούπα cranberries
• ξύσμα ενός πορτοκαλιού
• 1/2 μπαστουνάκι βανίλιας (τους σπόρους)
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 κ.σ. λυωμένο λάδι καρύδας
• 1/3 κούπας μέλι
• φιλέ αμυγδάλου για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

• Ανακατεύετε όλα τα υλικά στην κουζινομηχανή μέχρι να γίνει ένα μίγμα το οποίο θα είναι ελαφρά τριφτό.
• Καλύπτετε με χαρτί ψησίματος ένα ταψάκι διαστάσεων 21×28 εκ. (περίπου) και ρίχνετε το μίγμα. Πιέζετε με τα χέρια να απλωθεί καλά και καλύπτετε με φιλέ αμυγδάλου.
• Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 20 λεπτά (στον αέρα).
• Αφήνετε το ταψάκι με το μίγμα στον πάγκο να κρυώσει καλά και μετά κόβετε σε μακρόστενες μπάρες.
• Αποθηκεύετε σε γυάλινο τάπερ.

Extra Tips:

• Εάν δεν διαθέτετε κουζινομηχανή, θρυμματίστε ελαφρά στο multi όλα τα στεγνά υλικά χωριστά και στη συνέχεια ανακατέψτε τα με τα υπόλοιπα υλικά με το χέρι σε ένα μεγάλο μπωλ.
• Εάν δεν έχετε αλεύρι αμυγδάλου, τρίψτε ωμά αμύγδαλα στο multi ή αντικαταστήστε το με ίση ποσότητα βρώμης ή με τριμμένη καρύδα.
• Εάν δεν έχετε cranberries, αντικαταστήστε τα με σταφίδες ή extra αποξηραμένα σύκα.
• Εάν είστε vegan αντικαταστήστε το μέλι με σιρόπι αγάβης/σφενδάμου.